Une micro brasserie est un atelier artisanal qui permet de produire de la bière, mais à une quantité réduite. On peut aussi l’appeler petite brasserie indépendante. Ce type de brasserie a pour objectif de produire de la bière d’un arôme ou d’une saveur différente de celle qu’on trouve dans la grande distribution. Cela est possible grâce à des méthodes de brassage en particulier et avec un matériel spécifique. Si vous voulez ouvrir votre propre micro brasserie, voici quelques matériels que vous devez vous procurer.
Le moulin à malts
Pour pouvoir produire de la bière de qualité dans votre micro brasserie, vous aurez besoin d’un moulin à malts comme équipement. Ce type d’appareil dispose généralement d’un rouleau, mais on peut aussi en trouver avec deux rouleaux. Il peut également fonctionner à la main ou électrique.
Ce type de matériel pour brasserie artisanale coûte moins de 100 euros. Cependant, si vous voulez quelque chose de perfectionner et qui facilite le moulinage de malt, optez pour un modèle plus cher.
Le contenant de brassage
Les cuves nécessaires pour réaliser le brassage doivent toujours être fabriquées en inox. Sur le marché, le volume de ces cuves peut varier. Choisissez le bon matériel et équipement en fonction du besoin en production de votre micro brasserie.
La cuve peut également s’acheter en kit ou être livrée entièrement montée. Vous pouvez également suivre quelques tutoriels sur le net et fabriquer vous-même votre contenant de brassage. Cependant, pour cette dernière option et la cuve vendue en kit, vous devez avoir les mains bricoleuses.
Concernant le prix, il va dépendre du volume de la cuve. Pour une micro brasserie, ce volume ne dépasse pas les 1 000 litres. Il existe même des modèles de cuves d’une centaine de litres sur le marché. Préparez entre 3 k€ et 20 k€ pour avoir une cuve de qualité pour votre micro brasserie.
L’appareil de pasteurisation
L’appareil de pasteurisation dont une micro brasserie a besoin doit permettre de pasteuriser la quantité artisanale à produire. Le pasteurisateur est indispensable si le brasseur vise la vente de ses produits à une échelle plus large que son quartier ou sa commune.
Cet équipement permet de conserver la bière de la micro brasserie plus longtemps. Ce type d’équipement pour brasserie permet le traitement thermique du breuvage produit. Et cela, sans détériorer sa saveur et sa qualité. Il coûte en moyenne 1 500 euros.
L’appareil de mise en bouteille
Même si votre brasserie travaille de manière artisanale, votre objectif est de vendre la bière que vous produisez. Pour ce faire, vous devez bien la conditionner avant de la proposer aux bars de votre ville ou de votre région.
Pour ce faire, vous devez aussi avoir une machine remplisseuse-embouteilleuse parmi l’équipement de votre micro brasserie. Cet appareil permet de remplir les bouteilles à un rythme constant et vous aide à développer la production de votre petite brasserie.
Pour une micro brasserie, une machine à 4 000 euros sera suffisante.
L’appareil d’étiquetage
Après avoir embouteillé vos produits, il faut penser à se démarquer et à apposer le nom de votre brasserie sur la bouteille. Votre micro brasserie devra de ce fait, s’équiper d’étiqueteuse. Si vous ne produisez qu’une très petite quantité de bières, cette tâche peut se faire à la main. Cependant, même pour une micro brasserie, avec le rythme et les différentes opérations à réaliser, cela peut devenir chronophage. L’étiqueteuse automatique ne coûte que 300 à 800 euros.
Les fûts et les bouteilles
Mise à part la cuve de brassage, vous aurez besoin de fûts pour le stockage de votre bière. Un fût de bière pour micro brasserie a généralement une contenance de 5 litres. Il permet de déguster de la bière pression à tout moment. Son prix est d’environ 45 euros l’unité sur le marché.
Pour cibler les personnes qui boivent à la bouteille, vous aurez aussi besoin d’une grande quantité de bouteilles. Pour une bouteille de 075 l, comptez 1.5 euro pour son acquisition. Ce prix est généralement dégressif en fonction de la quantité et la commande de votre micro brasserie.
Le mobilier à prévoir
Si vous proposez vos bières directement en vente dans votre micro brasserie, vous aurez besoin d’un certain nombre de meubles. D’un côté, il doit y avoir un présentoir et une étagère qui vous permet d’étaler les différents produits que vous vendez.
En salle, prévoyez également des tables et des chaises dont le nombre dépendra du résultat de votre étude de marché. Il doit aussi y avoir une tireuse pour permettre de servir la bière directement au comptoir et dans des verres à bière. Pensez aussi à vous équiper de caisse enregistreuse pour les encaissements et la gestion des paiements en espèce.
Où acheter le matériel nécessaire pour sa micro brasserie ?
Pour faire l’achat du matériel dont vous aurez besoin pour votre brasserie, vous avez des entreprises expertes en France. Il est possible de demander des devis avant de faire l’achat de l’équipement adéquat dans ce cas. Comme référence, vous avez :
- Lallemand qui se trouve à Blagnac,
- Braubek à Hamburg, mais vous pouvez commander en ligne,
- Speidel pour les différents contenants,
- Etc.