Avec une poissonnerie, le respect des règles d’hygiène est particulièrement important. Les articles mis en vente vont en effet passer par différents transports et éventuellement subir des transformations. Il faut alors faire attention à l’hygiène afin de réduire les...
Les professionnels exerçant dans la boucherie-charcuterie doivent respecter une démarche HACCP. Cette dernière s’établit dans le cadre d’un plan de maîtrise sanitaire comportant différentes mesures d’autocontrôle et de prévention. Son objectif est de garantir la...
La restauration collective comporte plusieurs branches. Elle inclut par exemple les cantines d’école et d’entreprise. Cela signifie que les services de restauration dans ces établissements doivent obéir à différentes normes. En outre, au moins un employé en poste doit...
HACCP ou Hazard Analysis Critical Control Point désigne des méthodes d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Née aux États-Unis dans les années 60, la méthode HACCP vise à tout mettre en œuvre pour garantir la sécurité alimentaire. Si le...
Bien que tous les établissements de restauration commerciale proposent des produits alimentaires, la restauration rapide reste particulière. Comparé aux autres activités, le fast-food implique la manipulation de produits délicats en général. Pour cette raison, il est...
Le secteur de l’alimentation figure parmi les plus réglementés du marché, et pour cause. Les denrées passent par de nombreuses manipulations, depuis leur production jusqu’à leur consommation. Cela suppose une exposition à divers risques (bactériologiques, chimiques,...
Le HACCP est une méthode ayant pour objectif la protection des consommateurs d’aliments issus du secteur de l’agroalimentation. Il vise à identifier les points critiques lors de la fabrication des aliments afin de mieux les maîtriser. En plus des exploitants...
Vous le savez tous, les crèches sont des endroits ou garderies qui accueillent généralement les petits enfants. C’est une structure d’accueil des enfants préscolaire, dès la petite enfance. Étant un lieu de restauration collective des bouts de chou, il serait...
S'il n'existe qu'un lieu qui favorise la prolifération des micro-organismes, la cuisine est sans doute indexée. Car elle est très réputée pour véhiculer le plus de microbes possible. Il s'agit notamment des moisissures, des bactéries, des virus, des parasites, pour ne...
Vous exercez dans l'artisanat boulangerie ou bien vous souhaitez emprunter ce chemin ? Retenez qu'il existe un certain nombre des normes d'hygiène strictes à toute boulangerie. Et ce, afin d'offrir aux consommateurs l'assurance de bénéficier de produits sains et de...
Les aliments consommables sont à bien entretenir avec une propreté absolue. Plusieurs méthodes existent à cet effet pour la protection des aliments. Les restaurants ainsi que les lieux de commerce doivent respecter les règles d'hygiènes alimentaires conduisant à la...