Formation HACCP en ligne – Formation Hygiène Alimentaire Obligatoire

La formation pour l'hygiène alimentaire HACCP est obligatoire pour tous les acteurs de la restauration et du secteur agro-alimentaire et vise à garantir la sécurité alimentaire pour les consommateurs. Il est recommandé de la mettre à jour périodiquement afin de suivre les évolutions réglementaires.
Formation HACCP en ligne
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L’hygiène alimentaire est un sujet sérieux et important.
Rien qu’en France, l’Institut de veille sanitaire indique qu’il y a 250 000 à 750 000 intoxications alimentaires par an et en moyenne 400 personnes en meurent chaque année. [Sources]

Pour réduire le risque, des réglementations strictes encadrant l’hygiène alimentaire ont été mises en place et un manquement à ces règles expose à de très lourdes amendes (jusqu’à 35 000 euros) ainsi qu’à une fermeture administrative immédiate du restaurant (à mettre en perspective avec le faible coût de la formation).

Pour éviter que cela arrive à votre entreprise, il est de mise de suivre la formation HACCP.

Pour qui la formation hygiène alimentaire HACCP est-elle obligatoire ?

En France (ainsi que dans le reste des pays de l’Union Européenne), l’ensemble des acteurs de la restauration et du secteur agroalimentaire doivent respecter la réglementation, les procédures et les normes de sûreté alimentaire. La formation HACCP doit être suivie avant l’ouverture de tout locaux servant de la nourriture à des clients par au moins un des collaborateurs de l’équipe. La réglementation impose que chaque collaborateur qui manipule de manière autonome des produits alimentaires à être formé. 

Comme le présente l’article D233-6 du Code Rural et de la Pêche Maritime :

Sont tenus, conformément à l’article L. 233-4, d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité les établissements de restauration commerciale

Article D233-6 du Code Rural et de la Pêche Maritime

Ainsi depuis le 1er octobre 2012, l’ensemble des établissements de restauration commerciale et de l’industrie alimentaire ont l’obligation de suivre cette formation HACCP en hygiène alimentaire. Pour ne citer que quelques exemples :

  • Restauration traditionnelle
  • Cafétérias
  • Bars servant de la nourriture
  • Restauration rapide
  • Libres – services
  • Restaurants de vente à emporter ou en livraison
  • Food-trucks
  • Salons de thé
  • Traiteurs
  • Snacks
  • Pizzerias
  • Boulangeries
  • Boucheries
  • Cuisines centrales
  • Restauration collective
  • Crèches
  • Industries agroalimentaires
  • Hôtellerie
  • Cantines

Cette formation est donc nécessaire pour au moins un collaborateur de chaque locaux ayant un contact avec des aliments commercialisés. Elle est aussi souhaitable pour les responsables soucieux de pouvoir transmettre les bonnes pratiques en matière d’hygiène, de propreté et de sécurité aux collaborateurs de leur équipe. 

Formation HACCP : Durée de validité & renouvellement

Combien de temps est valable la formation HACCP ?

Contrairement à beaucoup d’autres formations d’hygiène alimentaire, il n’y a pas d’obligation légale de renouveler sa formation HACCP. Toutefois, la législation évolue rapidement et il est donc recommandé de la suivre à nouveau périodiquement (tous les 2 ans) afin de mettre à jour ses connaissances.

Vous pouvez même faire financer le renouvellement de votre formation HACCP par le CPF ou Pôle Emploi (0€ de reste à charge)

Comment se déroule la formation hygiène alimentaire HACCP en ligne ?

Pour avoir une formation HACCP complète et vraiment utile pour votre métier de restaurateur et votre entreprise, notre centre de formation partenaire intègre 3 formations en une (pour le même prix). Vous aurez donc accès par internet à ces 3 formations :

  • La formation HACCP hygiène alimentaire (obligatoire)
  • Formation PMS en e-learning
  • Formation sur les allergènes

Vous obtiendrez à la fin 3 attestations validant vos acquis et connaissances des principes et procédures pour préparer des aliments en toute sécurité.

Grâce à cette formation à distance, pas besoin de bloquer des dates spécifiques. Vous pouvez démarrer la formation digitale quand vous le souhaitez et à la demande. Un formateur est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions durant votre formation. 

Aussi, cette formation HACCP pour tous les acteurs de la restauration est accessible aux personnes en situation de handicap.

Modalités pédagogiques du stage HACCP hygiène alimentaire en e-learning

Conformément aux exigences réglementaires, la formation dure 14 heures et enseigne le système et la méthode HACCP nécessaire pour votre activité professionnelle.

Le stage de formation HACCP se déroule par internet sous forme de classe virtuelle avec une plateforme e-learning. Une fois inscrit, vous obtenez un accès illimité aux cours directement depuis chez vous. Ils n’y a donc pas de dates spécifique. Vous démarrez votre formation HACCP certifiante quand vous voulez.

Tout au long de votre formation vous pourrez poser vos questions aux formateurs experts.

Vous aurez accès à des exercices de mise en situation, des études de cas, de nombreuses ressources pédagogiques ainsi qu’à un quiz pour valider votre montée en compétences.

À la fin de la formation, vous obtiendrez votre certification hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale.

Programme de formation du stage hygiène HACCP

Votre formation se décomposera de la façon suivante :

  1. Présentation des aliments et risques pour le consommateur
    • Dangers vs. Risques
    • Différents types de dangers (biologique, chimique, physique)
    • Interactions avec un client insatisfait
    • Conservation et stockage
    • Règles d’hygiène corporelle
  2. Présentation des fondamentaux de la réglementation
    • Bonnes pratiques d’hygiène 
    • Différents services officiels
    • Comprendre chaque risque encouru
    • Comprendre les problèmes et sources de contaminations
    • Méthode des 5M
    • Suivre la traçabilité
    • Méthode HACCP
    • Concevoir les diagrammes de fabrication de votre établissement
    • Déterminer les CCP (Points Critiques de Contrôle)
  3. Explication détaillée du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
    • Créer les documents
    • Réaliser un PMS
    • Mettre en place et tenir à jour le PMS
    • Assurer le nettoyage et la désinfection
    • Mettre en place des mesures correctives pour maîtriser les CCP

Inscrivez vous maintenant et obtenez votre certification dans 14h

Attestation hygiène alimentaire
  • Le certificat de formation HACCP officielle
  • Une attestation PMS
  • Une attestation allergène

Combien coûte la formation obligatoire HACCP en ligne ?

Prise en charge

CPF, Pôle emploi, OPCO
2450 € TTC
  • Durée : 14h
  • 100% à distance & à votre rythme
  • Accès aux cours illimité
  • Formateurs disponibles
  • Attestation officielle obligatoire
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Questions fréquemment posées

Comment choisir sa formation HACCP ?

La formation HACCP est une obligation légale. Elle peut être délivrée par un organisme certifié et enregistré à la DRAAF. Nos recherches nous ont permises de trouver le meilleur formateur pour vous former rapidement et de façon fiable, à la fois pour la qualité de sa formation et le sérieux de ses collaborateurs. Découvrez leur offre en cliquant ici !

Quand renouveler la formation HACCP ?

La formation HACCP n’a pas besoin d’être renouvelée (contrairement au permis d’exploitation par exemple). Une fois la formation suivie par une personne, il en obtient la certification définitive. Toutefois les enjeux et réglementations évoluant rapidement, la mise à jour est fortement conseillée. Suivre la formation tous les deux ans et une bonne manière de se tenir informé des évolutions réglementaires. Un manquement à la bonne maîtrise des dangers peut coûter cher et avoir bien en tête les points clés vous permet d’exercer avec plus de sérénité. Pour mettre à jour votre certification HACCP, cliquez ici !

Quels sont les risques liés au non-respect de l’hygiène alimentaire ?

Les impacts liés à un défaut de l’hygiène sont multiples et graves. Déjà cela peut avoir de graves conséquences sur la santé des consommateurs (avec problèmes microbiologiques, chimiques et physiques). Afin de s’assurer que les entreprises y attachent une réelle importance, des contrôles officiels sont mis en place pour sanctionner les manquements. L’établissement fautif peut alors se voir contraint de régler des dommages, les frais d’hospitalisation ainsi que faire face à des poursuites, des amendes voir la fermeture administrative.

Qui délivre l’agrément sanitaire ?

Suivre la formation HACCP auprès d’un centre de formation agréé permet d’obtenir sa certification hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale et pour chaque établissement manipulant des denrées ou produits alimentaires . Ce certificat est directement fournie par votre centre de formation. Vous pouvez suivre votre formation avec notre organisme favori en cliquant ici.

Comment récupérer mon diplôme HACCP ?

Votre diplôme vous est remis dès la fin de votre formation certifiante. Vous le recevez par e-mail et pouvez vous en servir pour votre démarche administrative et faire valoir vos droits.

Comment faire pour avoir une copie de son diplôme ?

Pour obtenir une copie de votre diplôme ou certification HACCP, il faut vous rapprocher du centre de formation auprès duquel vous avez suivi votre stage. Si vous ne l’avez pas encore fait, vous pouvez suivre rapidement votre formation HACCP avec notre centre certifié partenaire.

Qu’est-ce qu’un CCP en alimentaire ?

CCP est l’acronyme (en anglais) pour Points Critiques de Contrôle. Cette notion dans la construction d’un système permettant la maîtrise des dangers en matière alimentaire. Ces principes et mesures de surveillance pour chaque étapes permettant aux établissement de restauration commerciale de travailler en sécurité.

Qu’est ce que le plan de maîtrise sanitaire (PMS) ?

Le PMS est un système de surveillance et de contrôle de chaque étapes du processus de préparation des denrées alimentaires afin d’assurer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire. Cette méthode s’applique notamment pour chaque restaurant ou activité en contact avec des aliments. 

Est-il légal de suivre la formation HACCP par internet ?

Oui ! Si la formation est dispensée par une entreprise agréée par la DRAAF et respecte le cadre de qualité, alors il est possible de suivre la formation par internet et d’obtenir la certification officielle.

Testez gratuitement vos connaissance des obligations et bonnes pratiques pour le HACCP

Formation HACCP, que savez-vous déjà avant de suivre la formation ?

1 / 8

Dans la chaine du chaud, à partir de quelle température la multiplication de la majorité des bactéries est arrêtée ?

2 / 8

Est-ce que les bactéries peuvent se multiplier sans oxygène ?

3 / 8

Porter des gants est suffisant pour garantir les bonnes conditions sanitaires ?

4 / 8

De quels mots HACCP est-il l'acronyme ?

5 / 8

Comment les planches à découper doivent elles être rangées ?

6 / 8

Combien de temps au minimum doit durer un lavage de main efficace ?

7 / 8

Combien y a-t-il de principes dans la méthode HACCP ?

8 / 8

Combien de fois un plat peut-il être réchauffé ?

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Elodie B.Elodie B.
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