Ouvrir une entreprise de crêperie est l’une des idées d’affaires les plus engageantes du moment C’est un défi amusant et gratifiant, ce qui en fait l’activité idéale pour les entrepreneurs. Il y a de nombreuses étapes à franchir avant d’ouvrir votre propre crêperie. Vous devez notamment vous former pour pouvoir réaliser de délicieuses crêpes. Il est également essentiel de préparer le budget pour le démarrage et entreprendre certaines démarches à l’ouverture de votre crêperie. C’est pourquoi nous avons élaboré cet article pour vous aider à préparer, planifier et budgétiser votre nouveau projet d’entreprise.
Quelle formation et quel diplôme pour ouvrir une crêperie ?
Avant d’ouvrir une entreprise de crêperie, vous devez considérer vos compétences culinaires. Avez-vous le savoir-faire pour concocter les plus délicieuses crêpes ? Si ce n’est pas le cas, envisagez de suivre un cours de cuisine ou de vous inscrire dans une école culinaire. Vous obtiendrez ainsi les compétences nécessaires pour créer des crêpes appétissantes qui inciteront les clients à revenir. Avoir un BTS ou un CAP en hôtellerie restauration serait un atout important.
Considérez également vos compétences en affaires. Savez-vous gérer les finances et traiter avec les clients ? Si ce n’est pas le cas, envisagez de suivre des cours de commerce ou d’acquérir une certaine expérience du service à la clientèle. En parallèle, vous pouvez suivre des formations en management d’entreprise ou en logistique. Cela contribuera à faire de votre entreprise de crêperie un succès dès le premier jour.
Quel budget pour ouvrir une crêperie ?
Le fonds nécessaire au démarrage d’une entreprise de restauration et de crêperie est estimé entre 40K euros et 120K euros. Le montant de votre investissement de départ dépend de l’envergure de votre projet. Quel type de crêpe prévoyez-vous de commercialiser ? Quelles sont les offres que vous souhaitez proposer ? Qu’en est-il du local ? Ou bien, s’agit-il d’une entreprise de restauration et de crêperie ambulante ? Vous devez répondre de manière précise à ces questions.
Votre crêperie va-t-elle servir un grand nombre de clients dès le départ ? Dans ce cas, vous devez recruter des employés et vous procurer plus d’équipements. Vous devez également prévoir la décoration du local qui accueillera votre entreprise de restauration et de crêperie. Il est fort possible qu’il y ait des aménagements à réaliser. Tout cela peut faire grimper votre budget de départ. Veuillez noter que si vous projetez d’ouvrir une crêperie ambulante, la location ou l’achat du véhicule représente un budget important.
Quelles démarches entreprendre pour ouvrir une crêperie ?
Pour ouvrir une entreprise de crêperie, vous devez entreprendre certaines démarches au préalable.
Réaliser une étude du marché
Il est fortement recommandé d’étudier le marché avant d’ouvrir une crêperie. Cette démarche vous permet d’évaluer la demande et de connaître les réels besoins de vos personnes cibles. Les crêpes sont un produit alimentaire de niche. Vous devez vous assurer qu’il existe un intérêt suffisant dans votre région avant d’ouvrir votre commerce. Vous pouvez le faire en interrogeant des clients potentiels ou en examinant les données démographiques de votre région.
L’étude du marché vous permet également de connaître vos concurrents, ainsi que leurs points forts et leurs points faibles. De cette manière, vous pourrez mieux positionner les offres de votre entreprise de crêperie. Aussi, l’étude du marché vous renseigne sur les dynamiques et la globalité du marché des crêpes. Ainsi, vous pourrez connaître les tendances les plus récentes pour mieux adapter vos offres.
Choisir l’emplacement
Les crêpes sont des produits populaires pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Il est donc essentiel de trouver un endroit animé et à fort trafic pour ouvrir votre entreprise de restauration. De cette manière, vous pourrez assurer une meilleure visibilité. Autant que possible, optez pour une région où la concurrence est faible, voire inexistante.
L’idéal est d’opter pour un endroit desservi par les transports publics et se trouvant à proximité d’un parking. Vous installer non loin d’un centre commercial ou d’une salle de cinéma vous permet d’être au plus près de la masse. Dans la majorité des cas, les clients affluent dans les crêperies implantées dans les grandes villes.
Choisir le local pour votre crêperie
Lorsque vous choisissez le local pour votre crêperie, vous devez prendre en compte plusieurs paramètres essentiels. Essayez de trouver un espace suffisamment grand pour accueillir votre équipement de cuisine et votre coin salon. Prévoyez un espace pour stocker vos produits. L’idéal est d’opter pour un local offrant une devanture attrayante et que l’on peut apercevoir même de loin. Ce serait un atout majeur si le local de votre entreprise de crêperie disposait d’une terrasse. Dans tous les cas, vous devez vous référer à votre budget.
Obtenir les bons permis et les licences
Pour ouvrir une crêperie, vous devez obtenir les permis et licences appropriés auprès de l’administration locale. Veillez à les contacter dès le début du processus d’ouverture de votre entreprise si vous comptez vendre des boissons alcooliques. Ainsi, vous disposerez de suffisamment de temps pour remplir tous les documents nécessaires. C’est par exemple le cas si vous souhaitez vendre des boissons (alcoolisées ou non) en accompagnement à vos crêpes.
Choisir le statut juridique
Lorsque vous créez une entreprise, l’une des premières décisions que vous devez prendre est le choix du statut juridique. Cette décision déterminera le nombre de formalités administratives à accomplir, le montant des impôts à payer et d’autres facteurs. Pour une crêperie, il existe trois grandes options : l’entreprise individuelle, le partenariat ou la société.
Obtenir l’accord de la commission locale de sécurité
Avant d’exploiter votre nouvelle crêperie, il est important de s’assurer que vous respectez toutes les règles de sécurité. Pour cela, vous devez obtenir au préalable l’accord de la commission locale de sécurité. En effet, les crêpes sont préparées sur une flamme nue. Un risque d’incendie existe si elles ne sont pas préparées en toute sécurité.
La commission de sécurité inspecte votre cuisine pour s’assurer qu’elle est conforme aux normes. Vous devez garantir que toutes les mesures de sécurité dans l’entreprise de crêperie sont en place. Elle peut également vous fournir des directives pour préparer les crêpes en toute sécurité. Le non-respect des règles de cette commission peut entraîner des amendes, voire la fermeture de votre établissement. Veillez donc à les contacter dès le début du processus d’ouverture de la crêperie et suivez attentivement leurs instructions.
Respecter les règles sur la diffusion de musique dans une crêperie
En France, il est obligatoire d’avoir une licence pour diffuser de la musique dans un lieu public. Cette législation s’applique aux crêperies, ainsi qu’à tout autre type d’établissement de restauration. La raison de cette loi est double. D’une part, le gouvernement veut s’assurer que les musiciens sont équitablement rémunérés pour leur travail. D’autre part, il veut protéger le public contre la musique trop forte. Les crêperies qui n’ont pas de licence peuvent être soumises à des amendes assez élevées.
Acquérir le matériel nécessaire pour ouvrir une crêperie
Pour ouvrir votre propre crêperie, il vous faudra acquérir quelques équipements de cuisine. Voici une liste des équipements essentiels dont vous aurez besoin pour commencer :
- Une crêpière ou une plaque à pâtisserie. C’est un outil indispensable pour faire des crêpes. Recherchez une poêle dont la surface est antiadhésive et dont le diamètre est d’environ 10 cm.
- Un fouet.
- Une spatule pour retourner vos crêpes dans la poêle.
- Une tasse à mesurer et des cuillères.
- Ingrédients pour la préparation de la pâte : farine, lait, œufs, sucre, beurre (ou huile), sel.