Près d’un tiers des Français rêvent d’ouvrir un restaurant. Pourtant, sans un apport personnel conséquent, ce type de projet se révèle souvent compliqué. Implanter un restaurant avec un financement initial inférieur à 10 000 euros est certes difficile, mais pas impossible. Que ce soit pour la création d’une franchise ou d’une entreprise individuelle, ce guide pratique vous aide à démarrer du bon pied.
De l’étude de marché au business plan
Ouvrir un restaurant ou une franchise est un projet ambitieux qui nécessite d’apporter une part substantielle dans le financement. Toutefois, avant d’y penser, commencez à analyser le marché. Ainsi, vous aurez une meilleure visibilité quant à la faisabilité de votre projet.
Définissez les tendances actuelles et étudiez le comportement des consommateurs. Créer une entreprise de restauration implique de connaître au préalable ses clients cibles. Analysez leurs habitudes de consommation et définissez les segments les plus porteurs sur ce marché.
Vous devez connaître le potentiel de la zone d’implantation que vous visez. Pour cela, il faudra évaluer l’envergure de l’environnement d’affaires visé et trouver les zones d’attractions commerciales les plus prometteuses.
Créer un restaurant suppose aussi de se confronter à la concurrence. C’est pourquoi vous devrez procéder à une analyse approfondie des enseignes déjà existantes. Vous saurez si l’implantation d’une franchise sera plus judicieuse avec un apport de moins de 10 000 euros ou s’il reste possible d’ouvrir un restaurant indépendant.
Cette étude vous fournit les données essentielles à l’élaboration de votre business plan. Dans ce dernier, vous aurez le budget prévisionnel ainsi que la part d’investissement initiale nécessaire à l’implantation de votre restaurant. Vous y trouverez également le potentiel de votre projet en matière de rentabilité. Avoir un business plan bien rédigé vous donnera plus de recul, et cela vous permettra d’ajuster votre entreprise en fonction de votre apport personnel.
Mettre au point un plan marketing performant vous sera ensuite nécessaire. Avec ce plan, votre restaurant générera un bon chiffre d’affaires dès son ouverture. Et cela, même si votre apport initial reste inférieur à 10 000 euros.
Quel type de restaurant ouvrir ?
Créer une entreprise reste tout à fait possible même sans un apport financier conséquent. Tout dépendra du type de restaurant que vous souhaitez ouvrir. De la même manière, la création d’un restaurant avec moins de 10 000 euros est envisageable.
Vous aurez le choix entre ouvrir un restaurant indépendant ou devenir une franchise. Dans le second cas, votre restaurant deviendra la filiale d’une grande enseigne. À ce moment, vous profiterez de la réputation et de la renommée de cette dernière. Ouvrir une franchise est également envisageable si vous projetez de vous lancer dans la restauration rapide.
Implanter une franchise se révèle intéressante avec un apport initial à moins de 10 000 euros. Pour autant, être l’unique propriétaire de son restaurant a aussi ses avantages. Par exemple, vous serez libre de proposer les menus que vous souhaitez dans votre restaurant. Vous resterez également seul décisionnaire dans votre entreprise. Le fait est qu’avec une part d’investissement de départ en dessous de 10 000 euros, vous aurez à faire quelques concessions.
Logiquement, un financement avoisinant les 300 000 à 400 000 euros est nécessaire pour la création d’un restaurant. Cependant, la taille de votre future entreprise et les services que vous proposez impactent aussi ce budget. En conséquence, ouvrir un restaurant avec moins de 10 000 euros sera possible. En revanche, vous devez opter pour un petit établissement, avec un faible niveau de standing.
Fort heureusement, proposer un restaurant à thème demeure une affaire qui marche. Votre principal atout sera l’originalité de vos plats. Une idée intéressante serait d’ouvrir un food truck. Ce type de restaurant mobile a l’avantage de ne recourir qu’à un apport initial moindre. Il est aussi possible d’ouvrir un , bar à tapas, un bar à chat, ou un pizzeria
Définir le statut juridique
Que vous souhaitiez ouvrir une franchise ou être indépendant, l’implantation entreprise passe par la définition d’un statut juridique. C’est un choix crucial puisque ce statut juridique impactera directement votre activité.
La création d’un restaurant sous forme de SAS, de SARL ou en entreprise individuelle (EI) est courante. Cependant, chaque statut a ses propres caractéristiques. Il faudra choisir celui qui correspond le mieux à votre situation.
Ouvrir votre restaurant en SARL est envisageable si vous ne disposez pas d’un apport substantiel. Ce type de statut requiert obligatoirement d’avoir des associés dans l’entreprise. Vous vous partagerez ainsi le budget initial nécessaire à l’ouverture de votre enseigne. La création d’une SARL est assez facile. Ce statut offre plus de flexibilité et une gestion simplifiée.
Si créer une EI vous séduit davantage, un apport à moins de 10 000 euros reste envisageable. En revanche, vous devez vous limiter à un petit restaurant pour commencer. Plus tard, vous pourrez toujours intégrer une filiale et de devenir franchise d’une grande enseigne.
Et enfin, la SAS est assez comparable à la SARL. Elle requiert d’avoir des associés dans l’entreprise. C’est une option intéressante du fait qu’avec un apport à moins de 10 000 euros, vous aurez la possibilité d’ouvrir votre restaurant. Le budget requis pour l’ouverture de l’entreprise se partagera entre les associés. Plus ils seront nombreux, plus les parts de chacun diminueront. Le fait est que ce statut juridique impose davantage de formalités administratives, juridiques et fiscales. Ouvrir un restaurant en SAS s’applique surtout dans la création d’une franchise ou d’un établissement plus vaste.
Si votre apport financier table à moins de 10 000 euros, il sera préférable de choisir entre une EI et une SARL.
Trouver un local
Après avoir défini le concept de votre restaurant et déterminé le type d’établissement que vous souhaitez ouvrir, cherchez l’endroit pour fournir votre service de restauration. Notez que c’est une étape primordiale dans la réussite de votre entreprise. Évidemment, sans une part de financement conséquente, le choix en matière de localisation sera plus restreint. Pour autant, il est possible de trouver un petit espace bien situé qui permettra à votre entreprise de déployer tout son potentiel.
Que vous optiez pour une franchise ou une entreprise indépendante, s’implanter dans un quartier passant sera toujours avantageux. Un local situé dans un rayon d’influence suffisamment important donnera de la visibilité à votre entreprise. Dans tous les cas, assurez-vous que votre établissement restera facile d’accès, aussi bien à pied qu’en voiture ou transport commun.
Avant la création et l’ouverture de votre restaurant, vous avez déjà pensé aux types de clients que vous souhaitez attirer. En visant des professionnels, il serait intéressant de choisir un quartier d’affaires ou une zone industrielle. Privilégiez les formules midi ou optimisez vos services durant les heures de pauses des clients. Si votre franchise cible des touristes, optez pour une salle au cadre atypique (roof top, à proximité d’un cours d’eau, etc.).
Il est également possible d’ouvrir son propre restaurant sans apport en reprenant une enseigne existante. De cette manière, vous profiterez d’une clientèle déjà existante et d’une salle déjà équipée. Si lancer une affaire en franchise est envisageable à moins de 10 000 euros d’apport, c’est également valable dans le cadre d’une reprise.
L’analyse des réglementations en vigueur pour un restaurant
Pour réussir la création de votre franchise ou restaurant, s’enquérir des réglementations liées aux établissements de restauration est obligatoire. Suivre une formation en hygiène alimentaire est notamment indispensable. Faire une déclaration préalable auprès de la DDCPP sera nécessaire avant votre installation.
Évidemment, vous devez aussi suivre une formation permis d’exploitation. Cette dernière concerne aussi bien un établissement indépendant qu’une franchise. Elle n’impose aucun prérequis et ses frais coûtent moins de 500 euros.
Toutefois, il vous est possible de financer vos formations avec le CPF si vous détenez un compte. C’est d’ailleurs ce permis d’exploitation qui vous permettra par la suite de prétendre à une licence débit de boissons. Après quoi, vous devrez déposer une déclaration à la mairie pour légaliser votre activité. Notez qu’une formation de recyclage devra s’effectuer 10 ans après votre formation initiale. Celle-ci coûtera dans les 300 euros tout au plus.
Par ailleurs, un restaurant est une entreprise présentant diverses spécificités. En ce sens, la loi prévoit différentes normes que vous devrez respecter. Vous avez notamment les normes sanitaires conformément à l’arrêté du 21 décembre 2009 et au règlement 852/2004 du 29 avril 2004. Puisque vous serez amené à recevoir du public, votre entreprise devra remplir les normes de sécurité s’y afférant.
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